Hvad bestemmer prisen?

1. Metoden

Champagne laves efter den traditionelle metode. Først laves en stille vin. Den kommes på flaske med gær og sukker, og så gærer den en gang til i den lukkede flaske. Det er den anden gæring, der giver boblerne. Bagefter skal gærresterne samles i flaskehalsen og fjernes, før flasken lukkes med prop. Hver flaske bliver altså behandlet for sig, og det koster tid og arbejde.

2. Lagringen

Reglerne for champagne kræver, at vin uden årgang lagres i mindst 15 måneder, før den sælges, heraf mindst 12 måneder på gærresterne. Årgangschampagne skal lagres i mindst 3 år. Mange producenter lader vinen ligge længere. Lang lagring giver mere komplekse vine, men binder også kældre og kapital i årevis, og det kan ses på prisen.

3. Druerne og landsbyerne

Champagne-området er afgrænset, så der kan ikke bare plantes flere marker. Landsbyerne er klassificeret, og druer fra landsbyer med betegnelsen grand cru eller premier cru er de dyreste at købe. Står der grand cru på etiketten, kommer druerne fra de højest klassificerede landsbyer.

4. Høsten

Druerne til champagne høstes med hånden. Hele klaser skal ind i presserne uden at være knust, så saften fra de blå druer ikke tager farve. Det er mere arbejdskrævende end maskinhøst, som bruges mange andre steder.

5. Årgang eller ej

De fleste champagner er en blanding af vine fra flere år, så huset kan lave den samme stil hvert år. En årgangschampagne er kun lavet af druer fra ét år og laves typisk kun i år, hvor kvaliteten er særlig god. Den er sjældnere, har ligget længere og koster derfor oftest mere.

6. Mærket

Store, kendte champagnehuse køber ofte druer fra mange avlere og bruger meget på markedsføring, sponsorater og flotte flasker. Avlere, der laver champagne af egne druer, er sjældent så kendte og kan være billigere for en tilsvarende kvalitet. Prestige-cuvéer, husenes topvine, ligger øverst i prisskalaen.

7. Flaskestørrelsen

Små flasker koster mere at fylde og håndtere pr. liter, og store formater er sjældne og laves i små mængder. Derfor er literprisen sjældent den samme for halve flasker, hele flasker og magnummer af samme vin. Regn den ud her.

8. Afgifter og moms

I Danmark er der punktafgift på vin, og afgiften afhænger af vintypen og alkoholprocenten. Oven i det kommer 25 % moms. Afgifter, transport og forhandlerens avance betyder, at hyldeprisen kan være langt fra det, producenten får for flasken.