Champagne

Champagne er blevet et enorm populært synonym for mousserende vine, dog er disse vintyper ikke helt de samme. En ægte champagne kommer oprindeligt fra champagnedistriktet beliggende i det nordøstlige Frankrig. Der findes 3 forskellige champagne druesorter: Chardonay, Pinot Meunier og Pinot Noir. Pinot druer er blå og Chardonay druen er grøn. En ægte champagne skal have et tryk på omkring 6 atmosfære.

Der opgives normalvis ikke årgange på champagner, da de ikke udvikler sig godt ved lagring. Dog bliver der af de bedste producenter udgivet såkaldte årgangschampagne – også kaldt en vintage champagne. En vintage champagne anses for at udvikle sig bedre ved lagring end de “almindelige” champagne typer(non-vintage champagne).

En champagne er ikke færdig før der er tilsat en “dosage”. En dosage er en meget lille del sukkerholdig vin. Sukkeret i denne blanding gæres under tryk i den enkelt flaske og skaber derved kuldioxid, og det er således at champagner har en boblende fornemmelse(brus) i forhold til andre vine. Denne metode til at få kuldioxid i champagne er mest kendt under navnet “metode Champenoise” – dog er navnet nu ændret til “metode tradiotionelle” efter krav fra en EU dekret. Selve processen er yderst krævende, og på grund af den tætte kontakt imellem bærmen og gærcellerne sikres der meget fyldige og aromatætte vine.

Der findes også andre metoder i forhold til at tilsætte kuldioxid til vine, dog er disse metoder mest brugt på de billige champagner, da disse metoder gør at vinen hurtig bliver doven.

Sådan bør du serverer din champagne

Champagne skal serveres i et glas med høj stilk med lang høj skål med en stigende diameter mod åbningen. Disse glas bliver ofte solgt under navnet champagneglas, og de er især populære i julemånederne op til nytårsaften.

De fleste er af den opfattelse at en champagne skal åbnes med et højt knald, dog er dette ikke tilfældet, hvis du ønsker at åbne den helt korrekt. Den korrekte måde at åbne en champagne på, er ved hjælp af følgende metode:

  • Champagnen køles ned
  • Metalnettet fjernes og proppen drejes forsigtigt og langsomt
  • Champagnen holdes i en 45-grader´s vinkel imens du åbner den

Et stille suk fra champagnen nå den åbnes er et tegn på at du har åbnet den korrekt.

Champagne